Gelatinrecept från det stora depressionen

När du har väldigt lite tillgängliga resurser, vilket utan tvekan var fallet för många amerikanska familjer under den ekonomiska depressionen på 1930-talet, måste du bli kreativ för att tillgodose dina behov.

Enligt a Mental Floss-artikel inspirerad av den nya boken En fyrkantig måltid: En kulinarisk historia om det stora depressionen, det fanns många okonventionella sätt som människor gick på med att sätta mat på bordet. Förutom hemodlade frukter och grönsaker var billiga ingredienser som konserverad nötkött, korv, pasta och potatis vardagliga häftklamrar.

"Min far brukade köpa en säck med potatis och vi åt potatis varje dag. Potatis med pasta, potatis stekt, potatis med ägg, "sade den sena Clara Cannucciari, värd för webbserien Matlagning med Clara, under en videohandledning om hur man gör Depression-era-maträtten Poor Man's Meal.

"Jag var tvungen att sluta på gymnasiet eftersom jag inte hade råd med strumpor. Jag hade inte råd att ha på mig något. Men vi överlevde, "tillade hon.

Kanske ännu mer chockerande än tanken på att någon avslutar sin formella utbildning för brist på strumpor är uppfattningen att en måltid som mestadels gjordes av corned beef och gelatin faktiskt var populärt tillbaka i dagen. "På 1930-talet betraktades gelatin som ett modernt banbrytande livsmedel," skriver Rudie Obias på Mental Floss. Då tyckte människor uppenbarligen om en maträtt som heter Corned Beef Luncheon Salad, en blandning av konserverad corned beef, vanlig gelatin, konserverade ärtor, vinäger, citronsaft och ibland, om du hade tur, kål.

Enkelt, ja, men var det läckert? Andy Coe, medförfattare till En fyrkantig måltid, kallar receptet "fel på alla möjliga sätt." Ändå, på något sätt, fastnade receptet fram till åtminstone 1960-talet, vilket framgår av denna förtjusande vintage cookbook-sida som delades över på Mid-Century Menu (receptet finns också, om du känner dig så benägen):

Tyvärr, farföräldrar, men vi kommer inte att försöka detta snart.