Gillar produkterna vi valde ut? Bara FYI, vi kan tjäna pengar på länkarna på denna sida.
När Anthony Bourdain inte skriver en bästsäljande kokbok eller resa världen för att utforska utländska kök och kulturer på sin CNN-show Anthony Bourdain: Delar okänd, den tidigare kocken delar ut livräddande matlagningsråd. Den här gången handlar det om kött - och just i tid för tillagningssäsong!
I en ny video från Tech Insider, Säger Bourdain att biffens framgång eller misslyckande bestäms av ett avgörande men ofta förbisett ögonblick i matlagningsprocessen. Han talar om det "magiska ögonblicket efter att det har tagits bort från värmen", när du överför biffen till en skärbräda. "Det borde vila på brädet, vilket betyder att sitta där vid rumstemperatur i fem till sju minuter, vid vilken tidpunkt, håll dig borta från det," säger Bourdain i video.
Biffen fortsätter att laga mat i dessa avgörande stunder, förklarar han, och den måste lämnas i fred för att säkerställa perfekt distribution av juicen inuti. "Det är därför som du snittar i en biff för snabbt av grillen får du den här typen av bullseye-mönster, istället för vad det ska vara: en mild gradering från röd till olika nyanser av rosa till den yttre skorpan, " Säger Bourdain. "All skillnad i världen mellan en bra biff och en helt trasslad biff pågår under den tidsperioden att du bara gör ingenting."
"Slå inte in den i folie, täck inte den, stick inte in den, gör inte den, se inte ens på den. Låt det bara sitta där. Lämna det i fred, så kommer du att belönas, "tillägger han.
Om du är mer upphetsad än någonsin för sommarkokningar nu, är du inte ensam - kolla in vår bästa tips för att grilla och vår favorit BBQ-såser hela tiden för fler sätt att ta ditt kött till nästa nivå.
[H / t Brett öppen land
Från:Country Living USA
