Vad är White Stuff on Salmon

Du tappade precis $ 15 på en vacker bit av lax och efter dig kasta den på grillen, eller skjut in den i ugnen, börjar ett konstigt vitt ämne från fileten.

Så vad är det här vita ämnet? Kan du äta det? Är det säkert? Ja, det är helt ofarligt!

Att vita saker som sipprar från din lax kallas albumin. Det är ett protein - inte fett - som pressar till ytan på fisken när du värmer upp den. "En gång detta protein når temperaturer mellan 140 och 150 grader, dess fukt pressas ut och det tränger igenom vit," enligt America's Test Kitchen.

"Det finns inget skadligt i det," berättade Donald Kramer, professor i skaldjurvetenskap vid University of Alaska, Fairbanks, till America's Test Kitchen.

Och innan du börjar schemalägga, känner till att laga lax på ett annat sätt kommer inte att förhindra att albumin bildas. Men det finns ett par knep om du vill undvika det.

Ett alternativ är att saltla fisken. America's Test Kitchen

rekommenderar blötläggning av laxen i en vanlig saltlake - en matsked salt per kopp vatten - i bara 10 minuter innan du lagar mat. Det bör minimera mängden albumin som bildas på ytan på fisken.

Eller så kan du prova att laga fisken på en låg temperatur, enligt Martha Stewart. Ta bort den från värmen när mitten är delvis ogenomskinlig och låt den fortsätta att laga mat några minuter bort från värmen. Men denna lösning är inte garanterad att fungera (ledsen, Martha!) Eftersom, som America's Test Kitchen noterar, kommer det alltid att finnas en viss mängd som läcker ut - oavsett vilken temperatur du lagar den vid.

Jaclyn London, R.D., näringsdirektör på Bra hushållningsinstitut, noterar att lax är en toppkälla för magert protein, D-vitamin och omega-3-fettsyror (allt som kan bidra till att minska din risk för depression, hjärtsjukdomar och kognitiv nedgång) - men mindre än hälften av oss äter det rekommenderade beloppet. London föreslår att man äter minst en till tre förrätter av skaldjur per vecka. Så svett inte de vita sakerna - se bara till att du äter de rosa sakerna.