Gillar produkterna vi valde ut? Bara FYI, vi kan tjäna pengar på länkarna på denna sida.
Rock Cafe på Route 66 i Stroud, Oklahoma, är känt för sin hemlagning. Dawn Welch delar sina kortbeställda trick för att göra favoriter från sin senaste kokbok.
Lara Robby / Studio D
"Dollars to Donuts" - förklara.
"Dollars to donuts" är ett gammaldags talesätt om att göra en satsning som du är säker på kommer att hända. Det hade rätt anda för mina favoritrecept hemifrån och från min restaurang, en filosofi som säger att du kan göra allt och fortfarande ha kul, utan att bryta banken eller offra stort smak. I boken ville jag dela kökvisdomen som jag har tagit upp under de 15 åren jag har gjort komfortmatfavoriter på Rock Cafe.
Jag tror att många människor lockas till uttrycket "komfortmat". Vad är din definition?
Komfortmat kommer med en personlig historia. Det är maten vi alla håller nära våra hjärtan - saker vi växte upp på, kokta av våra mödrar och mormor, grannar, vänner eller favoritrestaurang. Folk kommer till mitt kafé för komfortmat eftersom de vet att det alltid kommer att finnas något på menyn som tar dem hem.
Din inställning till matlagning är väldigt praktisk, men när du vill spruta, vad gör du?
Jag letar efter riktigt bra biff när den är till försäljning och lagrar några i frysen. Jag kommer från Oklahoma; vi är en köttälskares stat! Det är lätt att hantera enstaka splurge eftersom jag håller mina andra matkostnader i schack.
Vad tycker du om populariteten hos ekologiska produkter och att äta lokalt odlade säsongsprodukter?
Jag försöker blanda det. Priset på ekologiska produkter i snabbköpet varierar enormt efter säsong, så jag håller mitt öga för bra erbjudanden. Jag ser till att kolla in bondens marknader, där jag kan få färska livsmedel som odlas lokalt. På sommaren ger växande mina egna grönsaker och örter mig en känsla av stolthet och lägger till ett nytt lager av smak till mina måltider. Vilket tillfredsställande sätt att spara pengar. Det är värt ansträngningen, mycket bekvämt och det färskaste sättet att gå.
Vad är ditt bästa trick för att spara pengar?
Jag använder alltid det jag har, köper bara det jag behöver och drar fördel av försäljningen. Det viktigaste är att jag alltid tänker framåt och använder min frys för att styra individuella eller familjestorlekar, såväl som grunderna för att förbereda snabba måltider.
Ost är en populär ingrediens i boken. Vad säger du till människor som försöker se deras dieter?
ha! Jag sa till mig när jag fyllde 30 att jag skulle sluta äta ost. Det var omöjligt. Mitt råd är att bara kontrollera portionsstorlekar, och när du splurger, följ upp nästa måltid eller två med hälsosammare val.
Vilka ostar använder du mest?
En Monterey Jack och Cheddar-blandning - du kan köpa dem förblandade - med nykarven parmesan. Jag lägger till parmesan. Det är min favoritkombination. Du får tre helt olika smaker på en gång.
Jag måste fråga en berömd Route 66-kock: Vad är amerikansk matlagning?
Amerikansk matlagning är ungefär som vårt land, fylld med människor från hela världen. Internationella smaker är inte utländska längre. Amerikansk matlagning är personlig och ständigt utvecklande - mexikansk, indisk, turkisk, koreansk, Mellanöstern. Vi får smaka på det Allt nu.