Gillar produkterna vi valde ut? Bara FYI, vi kan tjäna pengar på länkarna på denna sida.
"Kom igen för brunch" är Gale Gands favoritinbjudan att ge och få: Det är helgens bästa måltid!
Jag har velat skriva en i åratal. Jag gillar verkligen att hemma hemma, men jag har 4-åriga tvillingflickor och en 12-årig pojke, så utarbetade middagsfester är ganska mycket ifrågasatta. Efter att ha fått mina barn tror jag att jag bara tappade förtroendet för att jag till och med kunde dra bort det. Men jag kan dra av brunch. Det är mer avslappnad.
Så brunch är det nya middagsfesten?
Det är vettigt. Ingredienserna är billigare och lätta att hitta, och recepten tar mycket mindre tid. Ibland tar det längre tid att läsa dem än att laga dem. Det är också en måltid där en hel familj kan komma över. Det är inte som du måste få en sittande, så det är bra för människor som inte vill separera familjeliv och sociala liv. Och det är livsmedel som barn verkligen gillar.
Du säger att det är måltiden där söta och velsmakande möts.
Som de flesta amerikaner älskar jag salt och sött tillsammans. Jag kommer från Chicago, och när folk frågar: "Vad är det regionala köket?" Jag säger "Cracker Jacks." Det är en väldigt naturlig parning, och brunchmat har flexibiliteten att gå över frukostmat, lunchmat, bakverk. Är det brödpudding eller skikt? Eller är PB&J-omsättningarna en barnlunch eller en brunch-start? Många av dessa rätter är typ av broderliga tvillingar.
Jag hade aldrig trott att blandning av krispiga baconbitar i våffla smet skulle vara en naturlig parning.
Jag fick den idén från en vän som är en bra kock. Maten behöver kontraster i färg, struktur, temperatur. Det är som en designidé, men översatt till din mun. Så du har söta våfflor i kontrast till crunchy, salt bacon.
Du säger också att det inte är komplicerade tekniker eller snygg utrustning som gör maten läcker.
Det är rätt. Det är det sätt som du kombinerar ingredienser, inte teknik eller snygg utrustning eller något av det, som får saker att smaka fantastisk och gör matlagning mycket snabbare. Min man säger att det är mitt geni - de oväntade ingredienserna som tar en maträtt från bra till stor.
Jag tror att ditt geni är dina substitutioner, som vispad grädde tillverkad med brunt socker.
Den superfina sockerindustrin har fått oss alla att tro att det är det enda sockret som kommer att lösas upp. Det är inte. Försök att lägga brunt socker för vitt med varm kakao. Det har denna bräckliga, smakliga, melassiga smak, och det handlar bara om att ta en annan behållare. Den här boken är full av sådana tips som ger stora resultat utan att ta mer tid att göra.
Ägg Benedict är det jag mest förknippar med brunch, men du har inte ett recept i din bok.
Jag kände precis som om världen inte behöver ett annat ägg Benedictus recept. Glöm inte att med enskilda äggskålar så att du har timrar som går vid olika tidpunkter och massor av kokkärl att rengöra. Jag gillar verkligen äggrätter - frittatas, strata (få Gale's) recept för skikt här), quiche. De är enkla och billiga för en mängd.
Så det här är den hemliga stacken med genvägar från en tidsspänd kock?
Det är allt. Dessa recept kräver inte precisionsmatlagning för att se ut och smaka riktigt bra. Innan jag var konditor var jag diamantsetter. Så jag vet precision. Men då kommer det verkliga livet in i bilden, och det är en av de första sakerna att gå.
Skaffa Gales recept för strata och vattenmelon gazpacho här.
RECIPE REPRINTED FRA BOOK GALE GANDS BRUNCH! AV GALE GAND MED CHRISTIE MATHESON © 2009. FOTOR AV BEN FINK. PUBLICERAD AV CLARKSON POTTER, A DIVISION OF RANDOM HOUSE, INC. PORTRET: VICTOR SKREBNESKI.
