Gillar produkterna vi valde ut? Bara FYI, vi kan tjäna pengar på länkarna på denna sida.
Victoria Pearson
Utbyte: 6 till 8 portioner
2 msk hackad schalottenlök
2 kilo benfri, hudlös lax
½ tesked salt
¼ tesked slipad svartpeppar
1½ koppar vitt vin
2 matskedar saltat smör, skuren i fjärdedelar
Värm ugnen till 375 ° F. Lägg 1 matsked schalottenlök till en 9 "x 13" bakplatta och sprid dem jämnt.
Kryddla laxen på varje sida med salt och peppar, lägg den sedan i ugnsformen. Sprid återstående schalottenlök ovanpå. Häll vitt vin över laxen och prick fisken med smöret. Tryck lätt ett ark vaxpapper på toppen av laxen.
Baka laxen i 10 till 12 minuter, tills den är tillagad men ändå sällsynt. Ta ut den från ugnen, häll av och kast bort vätskan och låt laxen svalna. När den kyls, täck fisken med plastfolie och kyl den i 3 timmar eller upp till 3 dagar. Servera med béarnaisesås.
För Béarnaisesås
Utbyte: 1 kopp
¼ kopp vitt vin
¼ kopp vitt vinäger
1 msk hackad schalottenlök
1½ tsk torkad estragon
⅛ tesked slipad svartpeppar
⅛ tesked plus ½ tesked salt
8 matskedar (1 pinne) saltat smör
4 äggulor
1 matsked vatten
2 matskedar citronsaft
1 nypa mald vitpeppar
1. I en stor, tung kastrull över hög värme kombinerar du vitt vin, vinäger, schalottenlök, estragon, svartpeppar och ⅛ tesked salt och koka tills blandningen är tjock och klibbig, som sirap. Ta bort från värmen och sätt åt sidan.
2. Smält smöret på medelhög värme i en tung kastrull.
3. I skålen med en matprocessor utrustad med ett metallblad, kombinera äggulorna, vatten, citronsaft, ½ tesked salt och vitpeppar. Bearbeta tills det är tjockt, cirka 2 minuter.
4. När smöret har smält och bubblar, häll det sakta i matprocessorn, med processorn igång, tills en emulsion bildas.
5. Ta såsen i en varm skål, rör in estragonblandningen och servera genast.
Se Alex's How-To-video nedan: