Gillar produkterna vi valde ut? Bara FYI, vi kan tjäna pengar på länkarna på denna sida.
Färgglada rödbetor ser underbara ut på plattan, plus att de smakar söta efter rostning. Det här enkla receptet är tillåtet av Bill Taibe, kock på Le Farm i Westport, Connecticut. Läs hela recensionen av Skörd till värme, av Darryl Estrine och Kelly Kochendorfer.
© 2010 Ellen Silverman
Använd en mängd olika rödbetor för olika färger och nivåer av sötma. Röda har en starkare smak än Chioggias, som också kallas godisband eftersom de har ringar av rött och vitt när de skärs. Rostning av rödbetor får fram sin naturliga sötma. En dropp honung och balsamicoäger med färsk mynta gifter sig alla smaker tillsammans.
Ingredienser
12 till 16 blandade små rödbetor, såsom mörkröda, Chioggia och gyllene (cirka 2 pund)
5 matskedar olivolja
Grovt salt och nymalet svartpeppar
4 kvistar färsk timjan
2 tsk honung
2 matskedar balsamicoäger
2 msk färska små myntablad för garnering
Vägbeskrivning
1. Värm ugnen till 400 grader. Lägg rödbetor i en ugnsfast stekpanna. Tappa med 2 matskedar olivolja, strö sedan på salt, peppar och kvistar timjan. kasta för att täcka. Täck med aluminiumfolie och stek i 25 minuter, eller tills en kniv lätt glider genom rödbetorna.
2. Skala rödbetorna när den är tillräckligt sval att hantera och skär i medelstora kilar. Sätt åt sidan i en medium serveringsskål.
3. Blanda i honung, vinäger, resterande 3 matskedar olivolja, salt och peppar i en medelskål. Häll över rödbetor och släng för att täcka. Smaka och justera smaksättningen. Pynt med mynta.
Recept av kocken Bill Taibe, Le Farm, Westport, Connecticut
