Gillar produkterna vi valde ut? Bara FYI, vi kan tjäna pengar på länkarna på denna sida.
Serverar 4
16 körsbärstomater på vinrankan
2 teskedar plus 1/4 kopp extra virgin olivolja
Salt och nymalet svartpeppar
4 6-ounce laxfiléer, hud på
1/2 kopp färsk limesaft
1/4 kopp grapeseed oil
4 uns blandade salladsblad
1. Värm ugnen till 375 ° F. Lägg tomaterna på en liten bakplåt och droppa med de 2 tsk olivoljan. Strö över salt och peppar. Stek tomaterna i ugnen i cirka 8 minuter, eller tills de börjar delas. Ta bort tomaterna från ugnen och låt dem svalna något.
2. Medan du använder en vass kniv får du laxfiléerna. Strö laxen med salt och peppar. Placera laxen, med huden nedåt, i en kall, stor tung nonstick-stekpanna. Placera pannan på medium till låg värme. Öka värmen till hög och koka laxen i 2 till 3 minuter, eller tills huden är gyllenbrun. Vänd laxen och kok i 1 till 2 minuter längre, eller tills laxen bara är rosa i mitten.
3. Lägg limesaften i en skål och visp långsamt in grapeseoljan och den återstående 1/4 koppen olivolja. Krydda med salt och peppar. Rik salladbladen i kockens ringar (se anmärkning) på fyra tallrikar, eller stapla sallad i mitten av plattorna. Ordna krispig lax och rostade tomater över salladerna. Tappa lite av vinaigrette över laxen och salladerna och servera.
NOTERA: Kockens ringar är korta, ihåliga rör som liknar en 3-tums rund kaka eller kexfräs. De finns i köksutrustning.
Alex gör laxen
Första gången jag provade det här receptet, fick jag lax med svampig hud i stället för lappig krispig lax: Jag satte en kall panna på hög värme. "Om du gör det kommer huden att dyka upp direkt," sa Curtis till mig. Min föll helt ihop. För andra gången motståndade jag lusten att rusa (och lägga till olivolja - ja, det gjorde jag också!). Jag började på en medelhög låg värme och ökade den gradvis till medium när huden började snubla och till hög när den blev verkligen sizzled. Nu vet jag varför Curtis sa: "Jag kan inte tänka mig att äta lax utan huden. För mig är det lika bra som huden på kyckling. "Och för mig är det som en briney potatischip utan kolhydrater. Krispig lax med rostade körsbärstomater? En perfekt kombination av smaker och strukturer. Det här är min nya favoritsallad.
Få fler recept från Avslappnad matlagning med Curtis Stone.
