Gillar produkterna vi valde ut? Bara FYI, vi kan tjäna pengar på länkarna på denna sida.
John Kernick
Så denna slushy, boozy mjölkstans ligger precis uppe i min gränd: det är krämig, avstötning, matsmältning och en fin finish på en stor måltid, särskilt under helgdagarna. Tillverkad med bara god helmjölk, svart rom och konjak, den är särskilt bra vid denna tid på året som ett alternativ till alltför rik äggodo. Den är lätt förberedd och sitter mycket bra i veckor i frysen - bekvämt att ha om du befinner dig med oväntade gäster, eller behöver ta med lite något när du ringer till vänner.
När det finns så få ingredienser i ett recept, spelar de alla roll. Använd den bästa mjölken du kan få för stansen. Jag älskar Goslings svarta rom och Christian Brothers brandy. Om du har en chans att smaka vanillor från olika ursprung ser du att de varierar mycket - lite smak som hästsadel, några smakar som tillbringade kaffegrutar - och jag har verkligen kommit att föredra Tahitianska vanilj.
De sesambelagda kakorna som jag serverar med dem kommer från grekerna - som äter godis oftare på sen eftermiddag än i slutet av middagen, och ofta med vin, eller ett smuts av konjak. Dessa beroendeframkallande små djävlar har en kakbrödliknande kvalitet - krispiga och smälter sedan på tungan - men är gjorda med olivolja, inte smör och den spännande tillsatsen av rött vin. De har en evanescent, försenad smak som kryper upp på dig, och även jag, utan passion för godis, tycker att de är oemotståndliga.
Men var försiktig, människor - det finns stansa i den här stansen!
Serverar 12
2 liter helmjölk
2 koppar Goslings svarta rom
1 kopp Christian Brothers brandy
2 koppar socker
4 matskedar rent Tahitianskt vaniljextrakt
1. Vispa ihop alla ingredienser i en stor rostfritt eller glasskål. Se till att sockret har upplösts helt genom att dra fingret över skålens botten och kontrollera att det inte finns något socker.
2. Dela mellan fyra tunga kvartsbehållare, vilket ger rummet överst för att blandningen ska expanderas när den är fryst. Täck med lock och frys i minst 24 timmar.
3. Ta bort en kvarts åt gången, vid behov, och - med en robust gaffel - hugga upp blandningen i behållaren tills den blir slushy.
4. Dela i attraktiva glasögon och servera med en långhandsked för att slurpa eller smutta - restaurangens val.
Ger 78 kakor
Anpassad från The Glorious Foods of Greece av Diane Kochilas
¾ kopp olivolja
¾ kopp socker
1 matsked bakpulver
½ tesked bakpulver
1 matsked kanel i pulverform
Nypa salt
½ kopp torrt rött vin
3 koppar mjöl
1 kopp sesamfrön, rostat
Misterflaska av plast fylld med rent, kallt vatten
1. Värm ugnen till 350 grader.
2. Vispa i olivolja och socker i en stor rostfri skål tills den är upplöst och krämig.
3. Tillsätt bakpulver, bakpulver, kanel, nypa salt och rött vin och visp tills de är ordentligt kombinerade.
4. Rör i mjölet med en robust sked och slå kraftigt tills degen samlas och knådas sedan för hand för en jämn konsistens.
5. Hoppa en tum bollar av degen och rulla till perfekta sfärer mellan handflatorna, tryck sedan på varje cookie mellan tummen och pekfingret för att skapa en tjock knapp eller puckform.
6. Doppa i rostade sesamfrön och lägg den på en platta fodrad med bakningspergament. (Du behöver inte lämna mycket utrymme mellan dem, eftersom de inte plattar ut under bakningen.) Om du har det svårt att få sesamfrön att hålla sig fast, dimma degen super-försiktigt i den finaste miljön med vatten.
6. Grädda i 20 minuter. Ta bort och svalna.