Gillar produkterna vi valde ut? Bara FYI, vi kan tjäna pengar på länkarna på denna sida.
Denna riff på en klassisk fransk maträtt är ren magi - tillräckligt lätt för en tisdagsmat, men ändå bländande nog för en lördag soiree. HB-bidragsgivaren Alex Hitz delar sitt recept.
Victoria Pearson
2 kilo benfria, hudlösa kycklingbröst (cirka 3 bröst), skär i halva på längden
1½ tsk salt
1 tesked slipad svartpeppar
4 matskedar smör
1 kopp hackad schalottenlök
4 dussin röda druvor, skuren i hälften
¾ kopp Champagne eller annat mousserande vitt vin
½ kopp tung grädde
2 msk hackad färsk dragon
1. Kombinera kycklingen, 1 tsk saltet och pepparen i en medelstor blandningsskål och släng tills hela kycklingen är helt belagd med salt och peppar.
2. Smält smöret i en stor, tung kastrull över medelhög värme. När skumningen har avtagit, tillsätt den rutinerade kycklingen och sautéen tills den är gyllenbrun och kokt igenom, cirka 4 minuter per sida. Ta bort kycklingen till ett serveringsfat.
3. Lägg schalottenlök i kastrullen och låt dem mjukna i 1½ till 2 minuter, utan att bryna dem. Tillsätt druvorna och låt dem koka med schalottenlök tills de bara har upphettats, ungefär ytterligare en minut.
4. Tillsätt champagnen eller mousserande vin i kastrullen. Deglasera pannan genom att skrapa de bruna bitarna från botten av pannan med en metallspatel. Vrid värmen till hög och låt blandningen koka tills den minskas med minst hälften.
5. Rör i grädden dragon, och återstående ½ tesked salt och häll såsen över kycklingen. Servera omedelbart.
Bra att veta: Schalottenlök är nyckeln till maträttens djup på smaken, så följ dem när de lagar mat. Tillsätt druvorna när schalottenlökarna är genomskinliga men ännu inte bruna.