Gillar produkterna vi valde ut? Bara FYI, vi kan tjäna pengar på länkarna på denna sida.
Från House Beautiful arkiv: Ett utdrag ur en världsberömd bok om vin förklarar varför champagne är den valda drinken den 31 december. Plus: Få recept som använder champagne från Alice B. Toklas.
Jose Carlos Pires Pereira / istock
Det är den tiden på året igen. Årets första är på väg, och det betyder nyårsbeslut som vi säkert inte kommer att hålla (åtminstone för länge) plus middagar, cocktailparty och fler fester! För att hjälpa till att fira har vi gått igenom våra arkiv och dragit ut ett fantastiskt utdrag om champagne. För vilket bättre sätt att rostat bröd på det nya året än med ett glas bubblande?
Champagne måste behandlas på allvar och som ett fantastiskt vin, vilket det är. Det är också den mest tempererade av alla viner; det kräver ingen koddling och motsätter sig ingen misshandel. Skicka ett ärende till Nordpolen och sedan till Saharaöknen; ta med den tillbaka till London och avsluta resan i det skakaste transportbandet; ge det en halvtimme i kylen, och det hälls i ditt glas, naturligtvis inte som bäst, men tydligt och välsmakat och ganska trevligt att dricka. Inget annat vin kan göra det. En trött man kan inte hitta någon bättre pick-up. en törstig man inte längre välkomnande stopp. Den matsmältning som är för känslig för mage andra viner kommer att upptäcka att gnistringen i Champagne är en matsmältning. Det har en tonic effekt på hjärnan snabbare än hos någon annan juice av druvan; och även om Champagne kan bli platt, gör ingen Champagne middag någonsin. Det kan drickas hela måltiden, även om jag vid en formell middag föredrar att servera den först och sist, så att röda viner kan fylla intervallet. Det glädjer varje mening; och ingenting är mer charmigt än att se det serveras i de ihåliga stjälkade glasögonen, som får den att skicka upp en evig liten fontän av bubblor i mitten.
Det finns inget vin som kommer att fungera snabbare som en pick-me-up eller en banisher av begränsning. Det är underhållande att observera den frusna tystnaden som vanligtvis deltar i öppningen av en middagsfest, och som försvinner i ett bråk av konversation så snart Champagne har varit runt.
Själva utseendet på en flaska champagne på bordet ger en lyft för spriten; och allt som gör det i onda dagar förtjänar en dekoration, väl representerad av guldfolien runt flaskans hals.
Var ligger Champagnens speciella dygd? Visst i det faktum att det, av alla viner, bara vet hur man ska hantera sin egen gas... Sparkle har en egen attraktion; bevittna alla de klyviga vattnen som vi hittar, de mest populära är de där gnistan är mest uttalad, som i Perrier-vattnet, eller nära korn, som i Apollinaris, och även de som mest föraktar ett glas rättvis vatten kommer inte att tänka upp näsan på ett glas kolsyrat vatten.
Men allt detta har att göra med dess glitter; och Champagne måste också betraktas som ett vin. Och här kan den ge, även om i mindre grad, samma intresse som man kan ha av en övervägande av finder Clarets and Burgundies. Du måste titta under gnistan; det finns ett vin där, tillverkat av Pinot-druvan, med en oändlig variation av smak, en del av det på grund av vinets natur, en del av det till den skicklighet som det har blandats med. Tror inte, för vissa dumma ungdomar dricker det av en damskåp, att detta är det rätta måttet på respekten på grund av det. När du hälsar avstår du från att missbruka den goda varelsen, och vid sjukdom kommer du att kunna falla tillbaka efter en tillförlitlig väns livgivande hjälp.
Denna artikel, hämtad från januari 1944-numret av House Beautiful, var ett utdrag ur Maurice Healys berömda bok, Stay Me with Flagons.
