Gillar produkterna vi valde ut? Bara FYI, vi kan tjäna pengar på länkarna på denna sida.
Petrina Tinslay
För fyllningen
2 matskedar jordnötsolja
2 teskedar sesamolja
24 shiitake svampar, finhackade
2 stora morötter, skalade och mycket finhackade
4 högglansar, mycket finhackade
2 teskedar hackad ingefära
1 tesked hackad vitlök
2 kilo kyckling med vitt kött (eller kombination av vitt och mörkt)
½ tesked nymald peppar
2 små burkar med kastanjer, dränerade och fin tärnad
För såsen
1 kopp sojasås
4 matskedar kryddat risvinäger
4 msk apelsinjuice
4 matskedar brunt socker
4 matskedar vatten
3 matskedar majsstärkelse
1 tsk chiliflingor
4 msk ostronsås
För salladkopparna
2 huvuden isbergssallat, tvättade och blad skalade för salladkoppar
1. För såsen, blanda alla ingredienser tillsammans med en visp eller skaka ihop i en burk. Avsätta.
2. Värm upp en stor stekpanna över medium-hög värme. Tillsätt jordnöts- och sesamoljor när pannan är varm. Smörj svampen, morötter, scallions, ingefära och vitlök i 4 till 5 minuter tills svamparna är kokta och grönsakerna är mjuka.
3. Tillsätt kycklingen och koka. Rör om hela tiden och bryt upp köttet.
4. När kycklingen nästan är kokt, tillsätt peppar och sås, koka upp, minska värmen för att sjuda och fortsätt att laga 5 till 6 minuter.
5. Förbered salladskålarna medan kycklingen lagar mat.
6. Ta bort pannan från värmen, rör i vattenkastanjer, sked blandningen i salladkoppar och servera.
Från Familjens kock av Jewels & Jill Elmore. Publicerad efter överenskommelse med Celebra, medlem av Penguin Group (USA), Inc. Copyright © Jewels and Jill Elmore, 2009
