Gillar produkterna vi valde ut? Bara FYI, vi kan tjäna pengar på länkarna på denna sida.
Att hoppa av korkan i en champagneflaska är ett av de bästa sätten att starta en fest. (Ett glas eller två av bubbelsakerna har det också varit visad för att förhindra demens och Alzheimers.) Men får du så mycket ut av den magiska drycken som du kan? Här några tips för att lyfta ditt champagnespel.
Dustin Wilson, en av endast 230 befälhavare sommeliers i världen och innehavaren av den nya återförsäljaren Verve Wine (lanserar den här månaden), säger att "vanliga vinglas är definitivt vägen att gå på champagne." Flöjter, säger han, var "designad för att hålla bubblorna längre (det är vad den smala formen är bra för), men är inte bäst för att faktiskt njuta av champagnen. Du vill kunna virvla runt det i ditt glas, sticka in näsan där och ta in alla roliga aromer, som du inte kan göra med en traditionell flöjt. "Wilson rekommenderar Zalto Universal-glaset, som han säljer, och säger att använda ett jämfört med en flöjt "är som att kryssa motorvägen i en helt ny Ferrari kontra en begagnad Toyota Corolla."
Medan flöjter kan ha sin plats för bubbelfatatiker, är de inte vanliga i avancerade restauranger. I själva verket vid denna helgs La Fête du Champagne i New York sade festivaltillverkaren och Dinex Group Wine Director Daniel Johnnes att alla på en American Express-sponsrad champagneparring panel av topp sommeliers serverar champagne från ett vanligt vinglas på deras restauranger. "Champagne är ett vin," sade Johnnes efter panelen, "och det förtjänar att serveras i bästa möjliga glas för att låta vinet uttrycka sig på bästa sätt."
Getty Images
"Åh herregud, det är så arkaiskt, föråldrat och irrelevant," säger Johnnes, som arbetar med alla Daniel Bouluds restauranger och grundade det champagnefokuserade evenemanget för tre år sedan. krossat men romantiska antydningar till en del av Marie Antoinettes anatomi. "Det fångar verkligen inte aromerna alls. De flyr helt helt. De är också besvärliga på grund av skålens storlek. De kan vara väldigt vackra, men jag skulle aldrig tjäna något i det. Hur är det för ett yttrande? "
"Om din flaska är varm, finns det en risk att korken kommer att släppas från flaskan mycket snabbt och du kan tappa lite vin i flaskan," säger Jack Mason, en annan mästare sommelier. Quelle horreur! Att hålla det kallt minskar trycket bakom korkan.
"Det största misstaget de flesta gör med champagne är att servera det för kallt," säger Wilson. "Medan det är bäst med medan det är bäst med en lätt kyla, begrava en flaska i en iskylare på bakre veranda på vintern eller till och med att dra den rakt ut ur kylen är inte vägen till gå. Du vill definitivt hålla det svalt, men jag skulle rekommendera att du tar bort det från kylen ungefär 10 minuter innan du är redo att tjäna, och förutsatt att du delar med vänner, behöver du förmodligen inte fortsätta att kyla det tillbaka ner."
Johnnes rekommenderar att servera yngre champagner runt 44 grader och äldre champagner upp till 55 grader.
Det är långt för oss att säga att du inte firar med champagne (du borde!), Men inser att vinet är tillräckligt mångsidigt för att para ihop med mat. "Det är ett riktigt vin", säger Johnnes. "Det är inte att slå sig mot sidan av ett fartyg. Det är ett vin att njuta av och njuta av och koppla ihop med måltider. "
Syran i champagne hjälper till att stimulera aptiten och den är väldigt uppfriskande och vågar jag säga mycket roligt som apératif, säger Alexander LaPratt, ägare av New Yorks Atrium Dumbo och Beasts & Bottles och en mästare sommelier. "Men att bara dricka det innan en måltid skulle vara kriminellt! Det är otroligt livsmedelsvänligt på grund av dess brusande, lägre alkohol och högre surhet.
Det är ett naturligt par för citrussallad och skaldjur som ostron, hummer och krabba, som har naturlig sötma och soppor. Det fungerar till och med bra med fisk, fjäderfä och till och med biff. "Och eftersom det finns i torrt stilar, är det också ett alternativ att para det med ost och söta desserter, vilket bevisar att champagne är verkligen, som Wilson säger, "det mest mångsidiga vinet där ute när det gäller matparning." (Han rekommenderar att du prövar hemma på en avslappnad natt med stekt kyckling, tacos eller popcorn.)
Länge får champagnen flöda.
Från:Town & Country USA
