Gillar produkterna vi valde ut? Bara FYI, vi kan tjäna pengar på länkarna på denna sida.
Parning av rostade rosenkålar med karamelliserade lök får fram groddarnas naturliga sötma, liksom balsamvinäger. Pankettas klibbiga saltighet balanserar smakerna. Var noga med att inte koka över rosenkålen, så kommer de att bli svampiga och blekna till en tråkig grön. Prova receptet med tillstånd av Williams-Sonoma Underhållande med årstiderna kokbok.
Lara Robby / Studio D
Ingredienser
1/2 pund gula lökar
1/2 pund tunn skivad pancetta, skär i 1/2-tums bitar
2 matskedar osaltat smör
2 1/2 matskedar extra virgin olivolja
2 kg. Brysselkål, halverade i längdriktningen
2 tsk balsamicoäger
1/2 tesked salt
1/2 tsk nymald peppar
Vägbeskrivning
1. Skär löken tvärs, i mycket tunna skivor, använd om möjligt en mandolin, skär sedan skivorna i hälften och lägg åt sidan. I en stekpanna över medelhög värme, koka pancettaen under omrörning ibland tills den är skarp och har frigjort sitt fett, 8 till 10 minuter. Överför den kylda pancettaen med en slitssked till en liten platta fodrad med pappershanddukar för att rinna av och lägga åt sidan.
2. Värm ugnen till 450 grader. Tillsätt smöret och en matsked olivolja i fettet i pannan. Tillsätt löken, minska värmen till låg och koka upptäckt under omrörning ibland tills den är djupt gyllenbrun, cirka 20 minuter. Ta bort från värmen och sätt åt sidan. (Löken kan kokas upp till en dag i förväg, täckas och kylas. När du är redo att använda ska du värma upp den med en matsked olivolja.)
3.Under tiden lägger du rosenkålen i en skål och tillsätt de återstående 11/2 msk olivolja och en tesked balsamvinäger. Rör om att täcka. Strö över salt och peppar. Överför rosenkålen till en non-stick bakplåt och sprid i ett enda lager. Rost tills de är mjuka när de är genomborrade med en gaffel och kanterna är lättbruna, cirka 20 minuter.
4. Tillsätt rostade rosenkålar i lökarna tillsammans med den reserverade pancettaen och återstående en tesked balsamvinäger. Låt koka på medelhög värme och vänd på att blandas väl tills smakerna har blandats, fyra till fem minuter. Överför till en uppvärmd serveringsfat och servera genast.