Gillar produkterna vi valde ut? Bara FYI, vi kan tjäna pengar på länkarna på denna sida.
James Baigrie
3 matskedar osaltat smör, plus extra för att smörja skålen
1/4 kopp finrivad parmesanost, plus extra för att strö
3 matskedar heltidsmjöl
1 kopp skalad mjölk
1/4 tesked muskot
Nypa cayennepeppar
Kosher salt och nymalet svartpeppar
4 extra stora äggulor vid rumstemperatur
1/2 kopp riven åldrig Cheddarost, lätt packad
1 paket fryst hackad spenat, avfrostad och pressad torr
5 extra stora äggviter vid rumstemperatur
1/2 tesked grädde tandsten
1. Värm ugnen till 400 grader. Smör insidan av en 6-till-8-kopps sofflé-skål (6 1/2 till 7 1/2 tum i diameter x 3 1/2 tum djup) och strö jämnt med parmesan.
2. Smält smöret i en liten kastrull över låg värme. Rör i mjölet med en träsked och koka under konstant omrörning i 2 minuter. Av av värmen, visp in den varma mjölken, muskotnöten, cayenne, 1/2 tesked salt och 1/4 tesked svartpeppar. Låt koka på låg värme, vispa konstant, i en minut, tills den är jämn och tjock.
3. Av av värmen, men medan du fortfarande är varm, blanda in äggulorna. Rör i Cheddar, parmesan och spenat och överför till en stor blandningsskål.
4. Lägg äggviten, grädde tartar och en nypa salt i skålen med en elektrisk mixer utrustad med vispfästet. Slå på låg hastighet i en minut, på medelhastighet i en minut och sedan till slut på hög hastighet tills fasta, glansiga toppar bildas.
5. Vispa en fjärdedel av äggviterna i ostsåsen för att bli lättare och fäll sedan in resten. Häll i den förberedda soufflé-maträtten och slät sedan upp toppen. Rita en stor cirkel ovanpå med spateln och placera mitt i ugnen. Sänk temperaturen till 375 grader. Grädda i 30 till 35 minuter (kik inte!) Tills de är puffade och bruna. Servera omedelbart.
NOTERA: För att göra i förväg, förbered receptet genom steg 3 (tillsätt ostarna). Du kan göra detta upp till 2 timmar framåt. Håll blandningen täckt vid rumstemperatur och fortsätt sedan med receptet precis innan det bakas.